اشكال متنوعه من البيتزا

[قمر النهار]

بسم الله نبدأ

بيتزا شيكاغو

http://www.moderncafe.net/kitchen/pic/chicago%20pizza027.jpg

المقادير:

عجينة بيتزا طراز كاليفورنيا

كوب صلصة طماطم طراز بيزيريا (موجود في قسم الصلصات)

2 باوند كوسا مفرومة

ملح

2 ملعقة طعام زيت زيتون

كوب بصل أبيض أو أصفر مفروم

5 أونس ديك رومي مدخن مقطع

2 ملعقة شاي ثوم مفروم

2 و ½ كوب جبن فونتينا- fontina أو مازرولا

فلفل أسود

زيت زيتون للمسح

1/3 كوب بارمزان طازج

فلفل حار تشيلي مسحون

3 ملاعق طعام بقدونس مفروم

الطريقة:

ضعي الكوسا في مصفاة ورشيها بالملح. هزيها حتى ينتشر الملح. اتركيها لمدة 30 دقيقة.

اشطفي الكوسا بالماء البارد، ثم جففيه بلطف من الملح واتركيه جانبا.

في مقلاة كبيرة واسعة، سخني مقدار2 ملعقة طعام من الزيت. أضيفي البصل والديك الرومي واطهي.

اخلطي من وقت لآخر حتى يلين البصل تقريبا 5 دقائق.

أضيفي الكوسا والثوم واطهيها مع باقي المكونات لمدة 5-10 دقائق.

اتركيها تبرد جيدا ثم أضيفي الجبن واخلطي جيدا.

بهريها بالملح والفلفل.

حضري صينية بيتزا عميقة وادهنينا، وحضري الفرن.

قسمي العجينة حصتان، استخدمي واحدة وغطي الباقي. ضعيها في صينية البيتزا الجاهزة. اضغطي على العجينة ورتبيها حتى تصبح متساوية ويصبح سمكها 1 انش.. اجعليها سميكة قدر المستطاع.

اثقبي العجينة بالشوكة مقدار 1 انش، امسحيه بالزيت ثم ضعي عليه خليط الكوسا.

اعجني العجينة الأخرى، رققيها وضعيها وغطي بها الحشوة. اضغطي الحواف مع بعض حتى تلتصق.

شقي 1 انش في منتصف العجينة لخروج البخار خلال الخبز.

اضغطي على العجينة وامسحيها بالزيت.

ضعي الصينية في الرف الأسفل من الفرن المعد مسبقا لمدة 10 دقائق. انقليها إلى أعلى رف واخبزيها لمدة 10 دقائق اضافية.

أخرجيها من الفرن، وامسحي عليها الصلصة ثم رشي عليها البارمزان والتشيلي. ارجعيها لأعلى رف في الفرن واخبزيها 5 دقائق اضافية أو حتى يسيح الجبن.

اخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. انقلي البيتزا إلى خشب التقطيع امسحي الحواف بزيت الزيتون، وزينيها بالبقدونس. قطعيها وقدميها فورا.

وبالهناء والعافيه

[قمر النهار]

البيتزا الايطاليه

http://www.moderncafe.net/kitchen/pic/pizza111.jpg

المقادير:

15غم خميرة

نصف ملعقة شاي سكر

نصف كوب ماء دافئ

كوب ونصف الكوب دقيق جميع الاستعمالات

ملح

ملعقتين طعام زيت


الصلصة:

ملعقتين شاي زيت

بصلة مفرومة

فص ثوم مدقوق

400غم علبة طماطم أو طماطم طازجة

ملعقة طعام صلصة طماطم

نصف ملعقة شاي أوريجانو(oregano)

نصف ملعقة شاي ريحان

ملعقة شاي سكر

ملح، فلفل أسود


المقادير الأخرى:

125غم جبن مازرولا مبشور

ملعقتين طعام جبن بارمزان مبشور

60 غم زيتون أسود مقطعةإلى أنصاف

3 فطر طازج مقطعة شرائح

فليفلة خضراء صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة


الطريقة:

ضعي الخميرة والسكر والماء، غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق أو حتى ترتفع الخميرة. ضعي الدقيق مع الملح في سلطانية واصنعي حفرة في الوسط. اسكبي خليط الخميرة وأضيفي الزيت، اعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
انقلي العجينة إلى سطح مرشوش واعجني حتى تحصلي على عجينة مطاطة، ضعيها في سلطانية مدهونة بالزيت وغطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
رققي العجينة على شكل دائرة سعة 25سم وضعيها في صينية البيزا.
الصلصة:

سخني الزيت في قدر، أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يتغير البصل أضيفي إليه الثوم المدقوق قلبي لمدة دقيقة. أضيفي إليه الطماطم المفرومة والصلصة والأعشاب بنوعيه والسكر وتبليه بالملح والفلفل.
أتركي الصلصة حتى الغليان ثم اجعليها على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تغلظ الصلصة من غير أن تغطي القدر.
اتركي الصلصة تبرد ثم ضعيها على البيزا.
أمزجي الجبن بنوعيه، ضعي مقدار منه على البيزا. ثم ضعي عليه الفليفلة والفطر والزيتون وماتبقى من الجبن.
أدخليها الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

وبالهناء والعافيه

[قمر النهار]

بيتزا التندوري

http://www.moderncafe.net/kitchen/pic/tandori%20pizza029.jpg

المقادير:

كوب روب
ملعقتين طعام عصير ليمون
ملعقتين طعام زنجبيل مفروم
ملعقتين طعام ثوم مفروم
ملعقة طعام بابريكا
2 ملعقة شاي جارام ماسالا
ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي فلفل أحمر حريف بودرة (cayeene)
صبغ طعام أصفر و أحمر (اختياري)
1 ½ باوند دجاج مقطع شقف
عجينة طراز كاليفورنيا
زيت زيتون
زيت التشيلي أو زيت السمسم لمسح العجينة
3 كوب شيدر طراز مونتري جاك
½ كوب بصل أخضر مقطع شرائح
شاتني المانغو للتقديم

الطريقة:

نقيع الروب:

في سلطانية اخلطي الروب والليمون والزنجبيل والثوم والبابريكا، والجارام ماسالا، والملح، والكايين، واخلطيها جيدا، واذا رغبت اظيفي ملون
الطعام
اغسلي الدجاج تحت الماء البارد ونشفيه بمنشفة المطبخ ثم اظيفي إليه النقيع واخلطيه جيدا .
غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل . أخرجيه من الثلاجة وأتركيه في درجة حرارة الغرفة .
اصنعي البيتزا واتركيه حتى ينتفخ.
سخني الفرن على درجة 500 درجة فهرنهايت، وضعي الشبك في المنتصف.
انقلي الدجاج لصينية الفرن وضعيه في الفرن لمدة 10 دقائق، أو حتى يحمر الدجاج.
أخريجه من الفرن واتركيه ليبرد. قطعيه لقطع صغيرة وانقليها لسلطانية. ضعيها في الثلاجة لحين الإستخدام.
30 دقيقة قبل خبز البيتزا سخني الفرن على درجة 500 درجة فهرنهايت.
على طاولة مرشوشة بالدقيق، اعجني العجينة وشكليها كما تريدين وضعيها في صينية فرن مدهونة بالزيت وامسحيها بزيت التشيلي.
ضعي عليها الجبن ثم انثري عليها قطع الدجاج ورشيها بالبصل الأخضر.
ادخلي البيتزا الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يحمر.
أخرجيها من الفرن، واتركيها يبرد ثم امسحي الأطراف بزيت التشيلي.
قطعيها وقدميها مع شاتني المانجو.

وبالهناء والعافيه

[قمر النهار]

بيتزا كاليفورنيا

http://www.moderncafe.net/kitchen/pic/pizza/chicago%20pizza.jpg

المقادير:

كوب ماء دافيء

2 و ½ ملعقة شاي خميرة جافة

3 و ¼ كوب دقيق جميع الاستعمالات مكتوب عليه - unbleached

1 ملعقة شاي ملح

¼ كوب زيت زيتون

الطريقة:

اسكبي الماء في سلطانية صغيرة، رشي الخميرة على الماء ثم اخلطي حتى تذوب الخميرة.

في سلطانية كبيرة، اخلطي 3 أكواب من الدقيق مع الملح، اصنعي حفرة في المنتصف واسكبي الخميرة والزيت فيه.

بواسطة ملعقة خشبية اخلطي الدقيق على الحفرة، اخلطي من المنتصف حتى الجدار حتى تحصلي على عجينة شبه متماسكة.

انقلي العجينة إلى سطح مرشوش، غطي يديك بالدقيق واعجني جيدا.

خلال العجن أضيفي الدقيق المتبقي حتى تصبح العجينة غير ملتصقة.واصلي العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية ولامعة من 15-20 دقيقة

اعجني حتى تكون العجينة ناعمة ورطبة ومطاطة.

امسحي سلطانية كبيرة بالزيت، شكلي كرة كبيرة من العجينة وضعيها في السلطانية، ثم امسحيها بالزيت.

غطيها واتركيها في مكان دافيء لمدة ساعة أو حتى ترتفع العجينة. أو ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى ترتفع.

اضغطي على العجينة بقبضة يدك لتخرجي الهواء منه.

غطيها وادخليها الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى. انزلي العجينة بقبضة يدك مرتين خلال التخمير.

اتركي العجينة في حرارة الغرفة قبل الإستخدام.


وبالهناء والعافيه

[منارة الدعاء]

السلام..
يمي يمي
بيتزا
انا احب البيتزا
تسلمي عمري قمر النهار على هذه الطرق
البيتزا الإيطالية شكلها مرة يشد
بس الباقي ماطلعوا صورهم!!


وفق الله الجميع بحق محمد وآل محمد عليهم السلام..

[نُون]

يمي..

أحلى أكلة في الدنيا ..والعالم..والكون كله..

أحب البيتزا بجنون..

وشكل الصور مشهية بغيت آكل الشاشة..:yahoo:

شكراً لك قمر النهار..شكلك عارفة نقطة ضعفي و أستغليتيها..

تحية

[شجرة القمر]

هلا قمورة..

رجعت بالسلامة من زحمة الإختبارات فحضرت إلينا بيتزات ولا أروع..

الصور كافية تخلي الواحد بسرعة ياكلهم من على الشاشة..

ممكن تحضري إلينا معكرونة بالبيتزا..!!:blush:

مشكورة أجمل قمر..:flowers:

[تــوتــه]

من شكل الصور ..تشهي ان الواحد

ياكلها...صراحه شهيتيني ..

شكراً قموره على البيتزا اللذيذه

تحياتي للجميع توته

[قمر النهار]

منارة الدعاء

العفو اختي الغالية وشكراً على الرد

البيتزا الأيطاليه هي اللي دايما نسويها ونشتريها من المطاعم^^



أميرة الظلام

اي اني حطيت الموضوع عشان مجانين البيتزا اللي مثلك^^

وشكراً على الرد الحلو


شجرة القمر

ولا يهمش اختي الحين اسويها

هذي الطبخة دايما نسويها لأنها سهلة ولذيذه

وشكراً على الرد الحلو^^


اهلا توتة

العفو اختي ومشكورة على المرور الجميل ^^

[snop]

:pizza:يمي اشكال حلوة ومشهيه
الف شكر:spacer33

[سماء القديح]

سلام ملائكي


صور تفتح الشهية ولاعاد البيتزا الإيطالية فتحت شهيتي مرررة


مشكورة قمورة على الوصفات الحلوة


ودمتِ في حفظ الباري

[س ـمات الروح]

بسم الله الرحمن الرحيم

تسلمي قمر النهار على الصور والوصفات الشهية

في أمان الله

[نفحات الزهراء]

السلام
مشكووووووره :claps:
قمر النهار
تسلم يدك

[براءة الورد]

سلام!

بيتزا!

أني ما أحب البيتزا واجد

قليل إذا أكلت...

بس مشكورة قمر...على الوصفات..

موفقه

دمتِ بسعادة!

تحية!

[الفرقان]

سلام ورحمة من الله عليكم ..

أنا متأكدة إن نهاية الإجازة بيتغير اسمي الى نفخون.. :yahoo:

من الأكلات الحلوة الي تعرضوها لنا..

وهالمرة إغراءات ببيتزا .. وصور شهية وتفتح النفس..

خالص شكري لكِ أخيتي قمر النهار على الوصفات الرائعة..

دمتِ في حفظ الرحمن..!

:flowers:

[قمر النهار]

نسيم الورد
سماء القديح
دموع السماء
نفحات الزهراء
جنة الدنيا
الفرقان

تسلموا حبايبي على الردود الحلوه
الله لا يحرمني منكم^^

[الفرات]

يمي..

أحلى أكلة في الدنيا ..والعالم..والكون كله..

أحب البيتزا بجنون..

وشكل الصور مشهية بغيت آكل الشاشة..:yahoo:

شكراً لك قمر النهار..شكلك عارفة نقطة ضعفي و أستغليتيها..

تحية