س ـمات الروح
22-07-2005, 01:56 AM
بسمه تعالى
معمول الجوز
http://www.lakii.com/cookportal/images/cookimages/mamoal.jpg
المقادير:
1 كيلو سميد
2 كيلو دقيق
4 أكواب سمن نوع جيد
3 أكواب زيت عافية
تقريباً 4 أكواب حليب دافئ
يوضع بها 1 ملعقة كبيرة خميرة عادية لا توضع الخميرة السريعة
( 1/2 كوب شمر ، 1/4 كوب يانسون ينقى من الشوائب ثم يغسل ويترك يجف جيداً ثم يحمص قليل طبعاً بدون زيت ثم يطحن ناعم جداً ، 1 كوب سمسم محمص قليلاً )
الشمر واليانسون يحضر قبل يوم
1/2كوب ماء زهر
1/2 كوب ماء ورد
الحشوة :
في حدود 1 1/2 كيلو جوز (عين الجمل) منظف ومطحون خشن
يوضع عليه حدود 1 كوب سكر
و1/2 كوب قرفة مطحونة
و1/2 كوب ما زهر
و1/2 كوب ماء ورد
الطريقة:
- يحمى الزيت + السمن على النار ثم يوضع الدقيق على السميد ويقلب بالملعقة ويترك 24 ساعة .
- تم يوضع عليه الدقيق ويقلب جيداً( يبس ) ثم نضع الشمر واليانسون والسمسم ثم نضع الحليب بالتدريج ونعجن حتى يصبح عندناعجينة تتشكل بسهولة ربما تحتاج حليب أقل أو أكثرعلى حسب نوع الدقيق.
- ثم تضع ماء الزهر والورد ونعجن ثم تأخذ منها قطع في حجم الليمون الصغير وتفرد فرد قليل يوضع بها ملعقة صغيرة من الحشو وتغلق وتكور باليد ثم توضع بالقالب ويضغط عليها باليد ثم تقلب وتوضع في صينية.
- ثم نخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر قليلاً وتترك لتبرد قليلاً ثم تفرغ من الصينية وعند التقديم يرش على وجه كل حبة سكر بودرة وبالهناء والعافية.
تحياتي للجميع
معمول الجوز
http://www.lakii.com/cookportal/images/cookimages/mamoal.jpg
المقادير:
1 كيلو سميد
2 كيلو دقيق
4 أكواب سمن نوع جيد
3 أكواب زيت عافية
تقريباً 4 أكواب حليب دافئ
يوضع بها 1 ملعقة كبيرة خميرة عادية لا توضع الخميرة السريعة
( 1/2 كوب شمر ، 1/4 كوب يانسون ينقى من الشوائب ثم يغسل ويترك يجف جيداً ثم يحمص قليل طبعاً بدون زيت ثم يطحن ناعم جداً ، 1 كوب سمسم محمص قليلاً )
الشمر واليانسون يحضر قبل يوم
1/2كوب ماء زهر
1/2 كوب ماء ورد
الحشوة :
في حدود 1 1/2 كيلو جوز (عين الجمل) منظف ومطحون خشن
يوضع عليه حدود 1 كوب سكر
و1/2 كوب قرفة مطحونة
و1/2 كوب ما زهر
و1/2 كوب ماء ورد
الطريقة:
- يحمى الزيت + السمن على النار ثم يوضع الدقيق على السميد ويقلب بالملعقة ويترك 24 ساعة .
- تم يوضع عليه الدقيق ويقلب جيداً( يبس ) ثم نضع الشمر واليانسون والسمسم ثم نضع الحليب بالتدريج ونعجن حتى يصبح عندناعجينة تتشكل بسهولة ربما تحتاج حليب أقل أو أكثرعلى حسب نوع الدقيق.
- ثم تضع ماء الزهر والورد ونعجن ثم تأخذ منها قطع في حجم الليمون الصغير وتفرد فرد قليل يوضع بها ملعقة صغيرة من الحشو وتغلق وتكور باليد ثم توضع بالقالب ويضغط عليها باليد ثم تقلب وتوضع في صينية.
- ثم نخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر قليلاً وتترك لتبرد قليلاً ثم تفرغ من الصينية وعند التقديم يرش على وجه كل حبة سكر بودرة وبالهناء والعافية.
تحياتي للجميع